周村烧饼源于古老的“丝绸之路”，是周村开放包容、多民族融合的产物。
据史料记载，周村自古就有植桑养蚕的传统，丝织业非常发达。随着汉代“丝绸之路”的开通，周村成为了“丝绸之路”重要的源头地。从西域及中亚地区来周村经商的阿拉伯人越来越多，他们把自己本民族的生活习惯带到了周村。周村的先民以宽阔的胸怀包容接纳了他们，不同民族间团结和睦，亲如一家。原本属于游牧民族食用的胡饼逐渐被周村当地人接受并推广开来，以至于发展到薄酥香脆的周村烧饼。所以，我们可以这么说，如果没有当年的“丝绸之路”，也就不可能有今天的周村烧饼。
周村烧饼体现了周村先民的创新智慧，历经百年传承，魅力不减当年。被批准列入“非物质文化遗产”保护名录。
刚才说过，“胡饼”由西域商人带进进入周村，逐步被周村当地人接受并演变成了周边厚、中间薄的“木耳边”烧饼，成为餐桌上的常客。但是，由餐桌上的食品变成达官贵人的礼品甚至是皇宫的贡品，还应当归功于周村的先民，说得具体一点就是清朝末年的“聚合斋”烧饼铺，正是由于“聚合斋”的大胆创新，将“木耳边”烧饼往薄的方向发展，使周村烧饼一举成名。2008年，周村烧饼的这一手工技艺，被批准列入“非物质文化遗产”保护名录。
周村烧饼作为地方传统特产，是一张地方名片，她代表了周村、代表了淄博、代表了山东，是开发旅游的佳搭档。
游客到山东旅游，不得不买的就是周村烧饼。同时，还有一点，就是在科学技术发达的今天，机械生产也无法替代的周村烧饼传统手工技艺，更是让游客眼花缭乱、心服口服的亮点。在周村古商城开发之初，我们在大街开设了周村烧饼展馆，就尝试开展了周村烧饼制作技艺游客参与活动，收到了良好效果。2011年投入使用的位于周村古商城的周村烧饼博物馆，不仅有周村烧饼的现场制作演示，而且还专门设立了游客体验区，让来到博物馆的游客有机会亲身体验周村烧饼独特的制作技艺，反响很好。每年都有数千计的中外游客参与体验。
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